Base de shari junto a cortes moriawase de pesces a elección del chef
12 cortes de sashimi decorados con tsuma, algas y brotes(8 cortes mixtos de pescado y ostras o mariscos)
6 cortes de sashimi s elección del chef decorados especialmente.
16 cortes de finos de pez acompañados de salsa ahumada de la casa y aceite verde.
12 cortes de salmón en media luna acompañado de ponzu de la casa terminado con cortes de mango y acevichada.